안녕하세요 :)
오늘은 제가 자주 해먹는 간단하면서도 든든한 밑반찬
메추리알 장조림 레시피를 소개하려고 해요.
저는 아이를 키우면서 요리를 시작했는데 어느덧 10년이 되었네요.
그런데도 여전히 요리가 늘 어렵게만 느껴집니다 ^^ ;
그래도 가족들이 잘 먹는 반찬 몇 가지는 꾸준히 만들게 되더라구요.
그중에서도 가장 만만하고 쉽게 만들 수 있는 게 바로 메추리알 장조림이에요.
한 번 만들어 두면 며칠간 든든하게 먹을 수 있고 아이 도시락 반찬으로도 딱 좋답니다.
준비 재료
☑️ 메추리알 약 50개
☑️ 물 5컵 ( 종이컵 기준 )
☑️ 진간장 1컵
☑️ 대파 1대
☑️ 양파 1개
☑️ 다시마 3장
Tip : 취향에 따라 꽈리고추, 버섯 등을 넣어도 좋아요.
만드는 법
1. 메추리알 세척
흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요
2. 삶기
메추리알이 잠길 정도의 물을 넣고 소금 한 스푼을 넣어 13분~15분간 삶아주세요.
Tip : 식초를 약간 넣어주면 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다.
3. 다 삶아지면 찬물로 헹궈냅니다.
4. 껍질 벗기기
사실 이 과정이 조금 귀찮긴 하지만 저는 까진 메추리알보다 제가 직접 까는 게 믿음이 가더라구요.
5. 양념장 끓이기
냄비에 물 5컵 + 진간장 1컵 + 대파 + 양파 + 다시마를 넣고 팔팔 끓으면
메추리알을 넣고 다시 한 번 끓여줍니다.
6. 졸이기
한 번 끓어오르면 불을 줄여 은근하게 졸여주세요.
국물이 자작하게 줄어들면 완성이에요.
7. 마무리
야채 건더기는 건져내고 반찬통에 담아 식혀주세요.
완성
윤기 좔좔 흐르는 메추리알 장조림 완성
저희 집은 단맛 보다는 짭짤한 맛을 더 좋아해서 설탕이나 조미료는 넣지 않고
간장과 물만으로 간단히 만들어요.
이게 오히려 깔끔하게 담백해서 밥반찬으로 잘 먹는답니다.
✔️ 요리꿀팁
☑️ 메추리알 삶을 때 식초 한 방울 ➡️ 껍질 까기 훨씬 쉬워져요.
☑️ 꽈리고추나 표고버섯 추가 ➡️ 풍미가 깊어져 색다른 맛을 즐길 수 있어요.
☑️ 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 ➡️ 3~4일간은 안전하게 드실 수 있어요.
마무리
메추리알 장조림은 아이들도 잘 먹고 어른 밥상에도 잘 어울리는 국민 밑반찬이죠.
특별한 재료나 기술이 없어도 쉽게 만들 수 있으니 오늘 저녁 반찬으로 한 번 해보시는 건 어떨까요?